Las últimas décadas del siglo XX y la primera del siglo XXI exigieron un alto nivel de profesionales para ciertas actividades, las que hasta entonces se hacian regidas por la intuición y el buen gusto.
Dentro de ellas, la provisión de Alimentos tal vez sea una de las que más ha avanzado: Creatividad, seguridad y procedimientos tecnológicos aportaron competitividad y calidad. Pero también exigieron que todos lo que trabajan en la actividad o pretendan hacerlo requieran capacitación.
Esta obra de Fernando Salas aborda aspectos de Alimentos y Bebidas fundamentales, que se constituirán en indispensables a la hora de organizar tanto un departamentos de AA&BB de un hotel como un restaurante rentable y de gran exito.
