La Hosteleria esta formada por miles de pequeñas empresas de caracter familiar y otras de mayor tamaño que representan un estilo y forma de vida de los españoles que estan acostumbrados a desayunar, tomar un aperitivo, comer o disfrutar de las tapas o raciones tan características en nuestro país en nuestro país. Además, son millones de turistas los que también disfrutan de esta forma de comer y beber cuando acuden a bares, mesones cafeterías y restaurantes de todo tipo y naturaleza, sin dejar de olvidar el peso específico que tiene en los hoteles el área de Comidas y Bebidas.
La Higiene y seguridad alimentaria se han convertido en una obligación para el hostelero que, en ningún caso, debe dejar de mantener y cuidar.
Este libro, recopila gran parte de la normativa actual al respecto y pretende ser un estímulo para empresarios, directivos y trabajadores de la Hostelería para que interioricen y practiquen en el día a día lo que exigen las normas y lo que por ética en los negocios exige la actividad con la que estan comprometidos.
